Fort de ces constats et pour s’adapter aux attentes de ses clients, le CROUS a missionné une équipe (programmiste, cuisiniste, économiste et design) pour l’accompagner dans sa réflexion sur un nouveau concept de cafétéria reproductible dans la plupart de ses sites et répondant à 4 objectifs principaux :
- Fluidifier la file d’attente et permettre aux clients de déjeuner dans un temps contraint
- Coller aux nouvelles pratiques de distribution qui associent les consommateurs
- Augmenter le panier moyen
Valoriser l’offre CROUS (produits frais et faits maison, origine des matières premières, etc.)